Икра кабачковая домашняя

Кабачковая икра - самая популярная заготовка из кабачка! Это по сути овощное ассорти, проваренное и готовое к употреблению. У кабачковой икры низкая калорийность, в 100гр кабачковой икры от 60 до 90 ккал.

Состав:

• 4 кабачка
• 2 моркови
• 2 головки лука
• 2 болгарских перца
• 150 гр растительного масла
• 150 гр томатной пасты
• 1 чайная ложка соли
• 1 столовая ложка сахара
• 3 столовые ложки 9% яблочного уксуса (для консервации в банках)

Рецепт приготовления кабачковой икры:

1. Кабачки порезать кубиками, если они молодые то кожицу можно не счищать, и обратите внимание на семечки, если кабачок не молодой семечки нужно удалить.
2. Морковь и лук, перец чистим и режим кубиками.
3. На разогретую сковороду наливаем растительное масло и по-очереди, понемногу обжариваем нарезанные овощи (сильно зажаривать не нужно!). Обжаренные овощи дадут приятный аромат и вкус, а также красивый оранжевый цвет.
4. После обжарки складываем овощи в кастрюлю с толстым дном или в мультиварку и тушим 50 минут. Затем перекладываем в другую посуду и измельчаем тушеные овощи блендером. Добавляем соль, специи (по желанию), томатную пасту. И тушим икру еще 20 минут (не забываем помешивать). Как остынет кабачковая икра готова.
5. Если вы хотите закрутить и икру в банки, то добавим яблочного уксуса и перекладываем икру в банки и стерилизуем с накрытой крышкой (банку 700 мл 15 минут, литровую банку 20 минут), закатываем и укутываем. Приятного аппетита.