Овощное рагу с фасолью и капустой брокколи, морковью

Очень простое и вкусное вегетарианское блюдо из всех овощей по сезону, удобный вариант для ужина на даче и дома.

Состав:

• 500гр капусты брокколи
• 1 морковь
• 1 лук (небольшой)
• 1 стакан отварной фасоли
• 500гр картофеля
• соль, специи, зелень
• 2ст ложки растительного масла

Рецепт приготовления овощного рагу:

1. Фасоль отварить, можно купить уже готовую фасоль в баночках.
2. Капусту брокколи помыть, разобрать на соцветия и порезать примерно одного размера.
3. Картофель почистить, порезать кусочками.
4. Морковь и лук почистить, порезать небольшими кусочками.
5. На дно кастрюли вылить растительное масло и опустить лук и морковь, если кастрюля с толстым дном, то можно немного пассировать лук с морковью.
6. Затем опустить картофель и налить пол стакана воды, накрыть крышкой и дать потушиться на маленьком огне около 20 минут.
7. Открыть крышку посолить , добавить фасоль, соль, специи, мелко нарезанную зелень, и капусту брокколи. Закрыть крышку и потушить еще 10 минут. Приятного аппетита.