Торт Наполеон

Торт готовится достаточно легко, но главное здесь конечно коржи, именно им следует уделить особое внимание. Коржи невероятно воздушные, слоистые, слои сами так и распадаются.

Состав:

тесто:

• 2 яйца
• 300 гр сливочного масла
• 2 ст ложки лимонного сока
• соль на кончике ножа
• 800 гр муки

крем:

• 2 стакана сахара
• 1 литр молока
• пакетик ванилина
• 4 яйца
• 100 гр муки

Рецепт приготовления торта Наполеон:

1. В холодную воду добавить лимонный сок, перемешать. Яйца взбить. Добавить воду с лимонным соком, соль, перемешать.
2. Холодное масло натереть на крупной терке или нарезать кубиками. Муку высыпать на разделочную поверхность и добавить масло. Муку с маслом порубить ножом.
3. В полученной массе сделать углубление, вылить яйца с лимонным соком. Замесить тесто. Разделить тесто на 10–12 частей, сформировать шарики. Накрыть их пищевой пленкой, убрать в холодильник на 1 час.
4. Затем каждый шарик тонко раскатать на бумаге для выпечки. Вырезать круг, диаметром около 24–26 см. Круг наколоть вилкой. Перенести бумагу на противень (обрезки не убирать), поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
5. Выпекать в течение 7–10 минут.
6. Готовим крем. Молоко довести до кипения. Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром. Добавить муку, перемешать. Добавить горячее молоко, перемешать. Поставить массу на небольшой огонь, варить, при постоянном помешивании, до загустения.
7. Выпеченный охлажденный корж выложить в форму.
8. Смазать остывшим кремом.
9. Накрыть вторым коржом, смазать кремом.
   Собрать, таким образом, весть торт, бока и верх обмазать кремом.
10. Обрезки измельчить. Посыпать ими бока и верх торта. Торт поставить в холодильник на 6–8 часов. Приятного аппетита.