Солянка овощная

Истинно русская еда - солянка. Видов разных солянок великое множество. Сегодня мы приготовим постную овощную солянку.

Состав:

• 3 шт картофелины
• 2 шт моркови средней величины
• 1 лук
• 2,5 литра воды
• 2 шт соленых огурца
• 200 гр кислой капусты
• 2 ст ложки томатной пасты или 1 стакан свежего томата
• 3 столовые ложки растительного масла
• соль и перец по вкусу
• 0,5 баночки маслин
• 1 пучок зелени
• 2 тонких кружочка лимона на порцию

​Рецепт приготовления:

1. Картофель помыть, очистить и нарезать кусочками. Вскипятить 2,5 литра воды. В кипяток опустить подготовленный картофель.
2. Почистить и помыть лук и морковь. Лук нарезать мелкими кубиками. Морковь нарезать тонкой соломкой.
3. Соленые огурцы нарезать кубиками. Промыть кислую капусту. Отжать воду.
4. Разогреть сковороду. Налить растительное масло. Выложить лук и морковь. Тушить, помешивая, на среднем огне 2-3 минуты.
5. Затем добавить огурцы и капусту. Добавить немного кипятка. Тушить все вместе 10 минут.
6. Затем добавить томатную пасту или томатный сок. Перемешать. Потушить 1 минуту.
7. Добавить овощи в кастрюлю. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист. Варить солянку постную на маленьком огне под крышкой 10 минут.
8. Открыть баночку маслин. Помыть и нарезать зелень. Помыть и нарезать тонкими кружочками лимон.
9. Перед подачей добавить в солянку зелень. Овощная солянка постная готова. В порционную тарелку положить кружочек лимона и 2-3 маслины, налить солянку и можно подавать. Приятного аппетита!